2020.04.19

普洱茶熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 

其製作程序有又可分為生茶和熟茶。生茶直接將「毛青茶」蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；所謂渥堆，就是將「毛青茶」加水加熱，提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應，讓茶葉氧化產生茶色素(茶紅素及茶褐素)。

普洱茶最主要的作用在於生津止渴，在臨床研究上則可以透過沒食子酸(Gallic acid)抑制澱粉酶(Amylase)及葡萄糖糖甘酶(Glucosidase)的生成來降低血糖的生成，進而調節血漿中的胰島素(Insulin)、三酸甘油脂(Triglycerides)及游離脂肪酸(Free fatty acid)的濃度。

普洱茶的保健功臣–沒食子酸(Gallic acid)

普洱茶內含有兒茶素、沒食子酸、抗壞血酸、類黃酮及多酚化合物。其中沒食子酸具有抗氧化、抗發炎及抗腫瘤的效果，另外可以減少動物內臟脂肪及膽固醇的含量，可以作為調節肥胖的飲品。

一份針對日本成年人肥胖為期12周的雙盲研究顯示，每日飲用333mg克的普洱茶確實顯著改善了其身體質量指數(Body Mass Index)，進而達到減重效果。而該份研究也說明了，沒食子酸可以減少低密度脂肪蛋白(LDL)並提升高密度脂肪蛋白(HDL)，進而改善身體健康。

必須提醒的是，普洱茶本身為食品，並非藥品，上述研究僅就個案進行研究並非代表可以治療疾病之用。另外，喝普洱茶亦有相關禁忌，懷孕女性及生理期不宜飲用，由於茶類會妨礙腸黏膜對於鐵質的吸收，進而影響到女性的健康。

在使用藥品的部分，飲用普洱茶也必須避開抗凝血藥，由於普洱茶富含維生素K，有機會會拮抗抗凝血劑的作用。

参考链接：https://oyster-omelet.com/youknowtw/健康生活/atomy-puer-tea/